GATEAU BOUNTY : la recette facile - CULTURE CRUNCH


 

FLAN 10 MINUTES AU LAIT CONCENTRÉ : la recette facile


 

Le glaçage miroir ultra brillant

Le glaçage miroir est le glaçage que l'on met sur les entremets et qui est tellement brillant que l'on peut se voir dedans comme...


 

Entremet Pistache et Fruits rouges - En-K de gourmandises


 

Le flan pâtissier facile et inratable de Christophe Felder - Chez Requia, Cuisine et confidences ...

Il y a encore quelques mois, il ne se passait pas 15 jours sans que je prépare un flan pâtissier à la maison. Il faut dire que c'est...


 

Buche speculoos avec insert caramel facile

Une buche speculoos avec un insert crémeux caramel et ses poires, une mousse vanille et un croustillant spéculoos, le tout sublimé d'un glaçage miroir


 

Entremets cookie - Empreinte Sucrée

Un entremets cookie, cela peut vous sembler un peu étrange, mais c’était pour moi une façon de créer un entremets gourmand et assez simple à…


 

ENTREMETS (CREMES, FLANS, CLAFOUTIS, DESSERTS GLACES...) : les recettes faciles

#culturecrunch #cuisine #cooking #desserts #entremets #cremes #creams #flans #clafoutis #mousses #recettes #recipes


 

Flourless Fudge Cookies

My gluten-free daughter was so happy with these!


 

Flans au chocolat

La recette facile et rapide des flans au chocolat avec de l'agar agar pour un dessert délicieux et bien chocolaté !


 

Entremets au café savoureux et léger - Recette Olivia Pâtisse


 

Entremets croustillant aux deux mousses au chocolat - Recettes de cuisine Ôdélices

Le dessert de Garance, pour son menu de Noël, change de la traditionnelle bûche de Noël. Elle vous propose un entremets fort en chocolat, réalisé avec des ingrédients simples. Ce dessert reste assez facile à faire car les mousses sont à base de chantilly. Garance a utilisé un cadre rectangulaire (17x23,5 cm). Pas de panique si vous n'en avez pas, utilisez un moule à cake en silicone ou un moule à manqué pour un démoulage parfait et "sans prise de tête". Et si l'idée du démoulage vous fait paniquer, pourquoi ne pas présenter cet entremets tout simplement dans de jolis verres à pieds ?


 

Tiramisu aux fraises façon entremets

Si vous cherchez une recette facile de tiramisu aux fraises façon entremets sans gélatine, j'ai la recette qu'il vous faut. Biscuit cuiller maison, crème tiramisu et fraises fraîches c'est un dessert léger et très agréable.


 

Recette Génoise Facile

Recette Génoise Facile


 

Entremets mangue, coco et fruit de la passion pour la fête des mères - Un déjeuner de soleil

Entremets à la mangue, coco et fruit de la passion : trois bases ultra simple, un gâteau délicieux, frais, fruité et sans gluten


 

Recette de Gâteau entremets framboises-mascarpone et amandes : la recette facile


 

300 g de crème liquide à 35% M.G. 20 g de fécule de pomme de terre 5 feuilles de Gélatine Argent Sébalcé 10 g d'extrait de vanille Tahitensis Sébalcé


 

Charlotte facile poire chocolat

chocolat, oeuf, sel, boudoir, poire


 

Le glaçage miroir ultra brillant

Le glaçage miroir est le glaçage que l'on met sur les entremets et qui est tellement brillant que l'on peut se voir dedans comme...


 

Entremets vanille et miel de châtaignier - Empreinte Sucrée

Cet entremets vanille et miel de châtaignier est une recette de François Perret, chef pâtissier du Ritz Paris. Il s’agit en réalité de sa madeleine…


 

Entremets vanille insert pommes et noisettes


 

Recette de Tiramisu fraîcheur aux fruits

Tiramisu fraîcheur aux fruits : la recette facile


 

Entremets cookie - Empreinte Sucrée

Un entremets cookie, cela peut vous sembler un peu étrange, mais c’était pour moi une façon de créer un entremets gourmand et assez simple à…


 

Voici une recette de dessert qui en épatera plus d’un. Cette recette est très facile et ne prend pas énormément de temps, alors pourquoi s’en priver ? La recette de ce bavarois vanille …


 

Soleil d'Eté

Une de mes amies a tellement craqué sur mon dernier entremets publié, Ronde Fruitée, qu'elle m'a presque supplié imploré de lui refaire pour elle à l'occasion de son anniversaire. Impossible de refuser. Elle n'avait qu'une demande: ne mettre que de l'abricot (exit la mangue et la pêche blanche), je n'en avais qu'une en échange, faire une déco totalement différente et me laisser le champs libre pour cela. Aucune objection de sa part, elle me fait 100% confiance �. Le gâteau n'étant que pour elle et son compagnon, et me connaissant, elle m'a même autorisé à faire une jolie photo de découpe avant de lui donner; j'étais aux anges � Pour cette fois-ci, je voulais un flocage pour récréer l'effet velours de la peau de l'abricot et surtout une déco ultra minimaliste mais qui ne laisse aucune ambiguïté sur le contenu du gâteau. Finalement, je dois reconnaître que je préfère largement cette 2è version, uniquement du point de vue visuel, puisque je ne l'ai pas goûté, mon amie elle, m'a avoué en avoir mangé presque plus de la moitié en une seule soirée tant elle l'avait apprécié �!!! Moule Universo Silikomart Ø 18 - h 5 cm soit pour +/- 8 personnes A RÉALISER 48 HEURES AVANT LE JOUR DE LA DÉGUSTATION Coulis abricots rôtis au miel de lavande et thym citron 1 kg d'abricots (poids dénoyautés) 60 g de miel de lavande 6 vielles gousses de vanille (facultatif) QS thym citron frais *** Préchauffer le four à 180° Placer les abricots bien à plat dans un grand plat, recouvrir de miel. Ajouter les gousses de vanille et le thym citron en branches. Laisser rôtir 20 à 30 min, les fruits doivent être parfaitement tendres. Retirer du four et laisser entièrement refroidir. Retirer la vanille et les branches de thym. Retirer la peau des abricots (normalement, une fois cuits, leur peau se retirer très facilement). Verser le tout (jus compris) dans un bol mixeur, ajouter quelques feuilles de thym citron frais et mixer jusqu'à obtention d'une purée très fine. Réserver. Biscuit Madeleine au Miel de Lavande (Ø 14) 30 g de sucre glace 15 g de farine type 45 15 g de poudre d'amande 30 g de beurre 1/2 sel 10 g de miel de lavande 20 g de blancs d'oeufs (1/2 blanc d'oeuf) * 1 c à s de confiture abricot très peu sucrée *** Préchauffer le four à 180° Fondre le beurre sur feu doux jusqu'à ce qu'il obtienne un jolie couleur "noisette". Ajouter le miel et laisser chauffer de nouveau 2 à 3 min. Retirer du feu et laisser tiédir. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre glace et la poudre d'amande. Creuser un puits. Incorporer le blanc d'oeuf et le mélange beurre/miel fondu et tiédi. Mélanger délicatement jusqu'à obtention d'un appareil parfaitement homogène. Couler dans un cercle à tarte préalablement graissé de 14 cm. Cuire +/- 15 min (coloration dorée foncée) Laisser tiédir quelques minutes et retirer délicatement le cercle. Réserver sur une grille pour laisser l'humidité s'évacuer. Chemiser un cercle à entremets de 14 cm de Ø et de haut d'une bande de rhodoïd. Déposer le biscuit madeleine (le dessus dessous) et napper la surface d'une pellicule de confiture abricot. Réserver au congélateur. Compotée abricots (Ø 14) 250 g de coulis précédemment réalisé 5 g de pectine NH (à défaut, 3,5 g de gélatine) *** Tiédir le coulis à 40° Incorporer la pectine dans une petite quantité de coulis tiédi (+/- 2 c à s). Mélanger bien en faisant attention à ce qu'il n'y ait aucun grumeaux. Incorporer au restant de coulis. Mixer et porter à ébullition 1 min. Mixer de nouveau et verser sur le biscuit madeleine. Réserver au congélateur. Panna Cotta Vanille et Chocolat blanc (Ø 14) 65 g de chocolat blanc de couverture (à au moins 30%) 100 g de crème liquide entière 70 g de lait les graines d'1 gousse de vanille bien grasse et charnue 1 g de gélatine (1/2 feuille) *** Mettre à ramollir la gélatine dans une grande quantité d'eau froide. Dans une casserole, verser la crème, le lait, les graines de vanille. Faire chauffer sur feu doux. Une fois le mélange porté à ébullition, retirer du feu, couvrir et laisser tiédir 15 min. Ajouter la gélatine ramollie et essorée et remuer bien à fond à l'aide d'un fouet pour bien la dissoudre. Incorporer le chocolat blanc et laisser fondre doucement. Remuer pour obtenir une préparation parfaitement lisse et homogène. Mixer au mixeur plongeant et laisser tiédir avant de verser sur la compotée abricot/mangue/pêche blanche. Réserver le tout au congélateur au moins 5 heures. Mousse abricots (SOURCE: Pastry by Chris) 250 de coulis précédemment réalisé 7 g de gélatine (3 feuilles et 1/2) 125 g de chocolat blanc de couverture (à au moins 30%) 225 g de crème liquide entière très froide (si possible à 35%) *** Ramollir la gélatine dans une grande quantité d'eau froide. Tiédir la moitié du coulis à 40°. Ajouter la gélatine ramollie et essorée, mélanger bien pour parfaitement la dissoudre et si besoin chauffer de nouveau quelques secondes. Fondre la chocolat au bain-marie. L'ajouter au coulis gélifié, mélanger. Incorporer la moitié restante de coulis. Mixez. Laisser tiédir. Fouetter la crème jusqu'à consistance semi-liquide et l'ajouter délicatement. MONTAGE (à l'envers) Verser la mousse dans le moule Universo (jusqu'à 2 cm du bord). Placer au congélateur 5/10 min puis ajouter bien au centre le montage biscuit madeleine/compotée/panna cotta (biscuit apparent et panna contre la mousse). Enfoncer légèrement pour faire remonter la mousse le long des parois. Réserver au congélateur 12/15 heures. Une fois l'entremets parfaitement congelé, le démouler délicatement et le floquer bien régulièrement. Flocage 140 g de couverture blanche 60 g de beurre de cacao 1 grosse pointe de couteau de colorant jaune liposoluble 1 grosse pointe de couteau de colorant orange liposoluble 1 petite pointe de couteau de colorant rose liposoluble *** Fondre 20 g de beurre de cacao au micro-ondes. Ajouter les colorants, remuer bien pour parfaitement les dissoudre. Filtrer à travers un tamis pour obtenir un mélange parfaitement fluide. Fondre ensemble la couverture blanche et le restant de beurre de cacao et le beurre de cacao coloré au bain-marie (la t° ne doit pas dépasser 40°), remuer pour obtenir un mélange parfaitement fluide et verser dans le pistolet à peinture à travers un tamis. "Pistoler" bien régulièrement sur l'entremets CONGELE. Réserver l'ensemble au réfrigérateur jusqu'à complète décongélation. Sortir à t° ambiante +/- 15 min avant dégustation.


 

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Gâteau mousse au chocolat facile – Gâteaux & Délices


 

BISCUIT SABLÉ POUR ENTREMETS : la recette facile


 

Entremet mousse de vanille de Tahiti, compotée de fraises, crémeux fraise et biscuit madeleine


 

Erdbeer-Macarons

Ehre der Erdbeere: Dieses Gebäck sieht aus wie Luxemburgerli. Dieses luftige Gebäck füllen wir natürlich mit Erdbeeren.